Sumac de Palestine

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Sumac de Palestine, épice traditionnelle de Palestine, produit par des cultivateurs de Jénine et ses environs. Sachet de 250gr.

Essentiellement présent dans les cuisines du Moyen-Orient (de la Turquie à l’Iran, en passant par le Liban et la Syrie), le sumac de Palestine a un gout acidulé légèrement citronné. Le sumac palestinien provient des graines de l’arbuste portant le même nom, qui sont moulues pour donner une poudre qui va du rouge brique au brun selon le pays dont elle vient. Il entre dans la composition du Zaatar.

Il accompagne à merveille légumes, salades, poissons, fruits de mer,  viandes et volailles, mais aussi riz et légumineuses. Il est délicieux en marinade, dans les farces et particulièrement en sauce mélangé à du yaourt grec. Son gout acidulé permet de remplacer le citron dans les recettes. Il relève les saveurs des aliments qu’il accompagne sans en altérer le goût. Utilisé généreusement, il remplace même le sel, ce qui peut être utile pour les régimes sans sels.

Ce sumac est cultivé de façon naturelle par des agriculteurs palestiniens de Jénine et ses environs.

Origine: Jénine et ses environs, Palestine.

Conservation: Dans un bocal fermé, à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Utilisation : A saupoudrer tel quel sur vos préparations.

Composition: Sumac en poudre, 250gr.

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